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特大“病死豬”案被偵破 4方法鑒別豬肉是否變質

2015年02月01日 09:35    來源:中國經濟網

  記者從公安部網站獲悉,去年以來,公安部從一起制售病死豬案件入手,成功摧毀一個特大制售病死豬犯罪網絡,先后打掉11個犯罪團伙,搗毀涉案窩點30余個,查封扣押病死豬肉及問題肉品1千余噸。已流向市場的病死豬肉如被食用,會對人體健康形成危害。那么,日常生活中該如何鑒別豬肉是否變質?

  據了解,導致豬患病致死的病毒多種多樣,有的病毒只是感染動物,不會通過動物感染人,有些病毒則是人畜共染。人一旦吃了含有超標準的有害病原微生物或其他污染物的豬肉,就有可能患上口蹄疫、寄生蟲病。

  為避免吃到變質豬肉危害健康,消費者可以通過觀顏色、聞氣味、觸表皮等4個方法來鑒別其質量。

  1.健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,表皮無任何斑痕;病死豬肉顏色發紅發紫,無光澤,表皮上常有紫色出血斑點。再看脂肪,新鮮豬肉的脂肪呈白色或乳白色,有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

  2.氣味上,新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的鮮、香味。而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗等氣味。

  3.用手指按壓表皮,新鮮豬肉因質地緊密富有彈性,按壓的凹陷會立即復原;變質豬肉由于自身被分解嚴重,組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛,按壓后的凹陷不能復原,甚至有暗紅色的血汁滲出。

  4.除感官檢測外,還可以將豬肉放到鍋里燒煮。如果是變質豬肉,燒煮時水分很多,沒有豬肉的清香味道,湯里也沒有薄薄的脂肪層,再用嘴一咬肉很硬,肌纖維粗。(王宇鵬綜合)


 
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