7星彩近200期走势图

主糧"選秀"為何是土豆? 專家細數吃土豆好處多

2015年02月01日 09:35    來源:中國經濟網

  原標題:主糧“選秀”為何是土豆?專家細數吃土豆好處多

  如果土豆會說話,最近口氣肯定硬氣不少。農業部宣布,將著力推進馬鈴薯主糧化開發,使其逐漸成為第四大主糧作物。別拿土豆不當干糧,未來,我們的餐桌上主角也許就是土豆了。慢,吃土豆不是容易增肥嗎?土豆說:“我冤。”

  營養學家夸贊說,土豆含有多種氨基酸和維生素,蛋白質豐富且優質,熱量卻比小麥低。聯合國教科文組織甚至稱,21世紀,土豆可以挽救被富貴病纏身的人類。

  真相1>>維生素豐富,能降壓

  土豆,學名馬鈴薯,又稱山藥蛋、洋芋、洋山芋,光聽名字就土得掉渣,而難登大雅之堂的土豆如今要與小麥、玉米、稻米一樣成為主糧了。有網友說,山藥和紅薯已經哭暈在廁所。入選主食,為什么是土豆?

  好種植、畝產高當然是入選主糧的必備條件。不過,營養學家更看重的是它的高營養、低能量。

  山東省千佛山醫院主任營養師杜慧真介紹,因含有淀粉,食用土豆使身體獲得的能量比其他蔬菜多,同時,與小麥、玉米、稻米等其他主糧比,土豆中的蛋白質是最好的,它還含有豐富的維生素C、維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素,氨基酸、胡蘿卜素等的含量高,又兼有蔬菜的好處。

  眾所周知,飲食平衡才能保持健康。比如飲食中的食鹽過量,將導致體內的鈉過多,引起水潴留,進而導致高血壓,但在飲食中增加鉀的攝入,多余的鉀排出體外時,可以帶走多余的鈉,降低血壓,降低中風的風險。

  中國居民營養膳食指南建議,每人每周應食薯類5次左右,每次攝入50克-100克。每100克土豆含鉀高達300毫克。杜慧真說,土豆中的鉀含量甚至比香蕉、橘子還要高。日本一個研究發現,每周吃5至6個土豆,可使中風幾率下降40%。

  真相2>>放開肚皮吃也不會胖

  許多人認為,土豆含有大量淀粉,淀粉可以轉化成糖,因此視其為增肥食品。

  杜慧真說,這其實是誤解,土豆的含水量高達70%以上,真正的淀粉含量不過10%至20%,與小麥面粉比,食用單位重量的土豆獲得的能量僅僅是饅頭的一半,與稻米比,食用2兩土豆獲得的能量與2兩米飯幾乎等同,而土豆的營養卻令稻米望塵莫及。

  “富含膳食纖維是土豆的另一個好處。”杜慧真說,膳食纖維是植物細胞的堅韌壁層,吃進人體后,不被吸收,也不提供熱量,但因在新陳代謝中的作用不可或缺,所以繼糖類、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之后,被列為“第7類營養素”,膳食纖維可以促進腸道蠕動,起到通便作用,同時,進食纖維素后,需要較長時間來消化,延長了胃排空的時間,容易產生飽腹感。

  與地瓜相比,土豆不甜,這意味著它含糖量較少,雖然淀粉在體內可水解成糖,但這個過程需要時間,因此,食用土豆不容易引起血糖水平的急劇波動,糖尿病人也可以適當食用。由此,土豆能PK掉地瓜、山藥等薯類變身主糧,也就不足為奇了。

  支招>>糖友吃土豆有講究

  因含有少量淀粉、膳食纖維,食過容易產生飽腹感,且維生素、胡蘿卜素等含量豐富,不會導致營養不良,“土豆減肥”確實是好招。專家細數了土豆的減肥作用:1、它本身不產熱,吃進胃中,讓人飽腹,減少了攝入食物中的熱量比值;2、纖維在腸道內吸水,優化了腸道內正常寄居的細菌的生長環境;3、膳食纖維中的某些成分,如果膠,可直接與膽固醇結合,隨糞便排出體外。

  還有人說,薯片、薯條一向被認為是肥胖幫兇,現在怎么又成了減肥明星了?杜慧真解釋,一份薯條,沒炸前僅含幾千卡熱量,而做成炸薯條后,所含的熱能高達200千卡以上,令人發胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂,油炸后的薯條其中的維生素也破壞殆盡,且如果烹炸的油反復使用,還會產生反式脂肪。

  不過,杜慧真提醒,糖尿病人吃土豆應計量,每吃二兩半土豆,就應從每頓飯中減掉半兩糧食,以免血糖控制不佳。

  鏈接>>吃土豆 有禁忌

  1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒。

  2、切好的土豆絲或片不能長時間浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

  3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。


 
評論 
驗證碼  
提交
環球公司

大韓航空"大小姐"因

大韓航空副社長趙顯娥在接受采訪。(路透社)  中新網12月15日電 據...

林德叉車布局電商渠

  本報訊中國電子商務市場的快速發展也為外資制造企業提供了市場開拓...

關于我們招聘英才網站大事記美中時報(電子版)廣告服務 - 網址導航
美中時報 © 版權所有
7星彩近200期走势图 压龙虎技巧公式 冰球直播吧 竞猜足球比分直播 87彩下载地址 天天电玩城手机版下载 pk10赛车免费预测软件 疯狂千炮捕鱼单机版 贵州快三走势图规律 一个女孩赚钱的工作 pk10软件##蔻4966086