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色澤、體形、雜質 六招鑒別真假海米

2015年02月01日 09:36    來源:中國經濟網

  近日,北京市食藥監局通報,京客隆門店銷售的“味美發”海米被檢出禁止含有的二氧化硫。海米是很多家庭煲湯時的必備材料,那么,該如何選擇海米呢?

  國家高級營養師、北京營養師協會理事熊苗指出,選擇優質海米可從六方面入手。

  一是從色澤上看:體表鮮艷發亮、發黃或淺紅色的為上品。在同一批次中,顏色大體一致是最好的,出現兩種以上顏色的,質量不好的居多,有的是好與壞摻和,屬于假冒偽劣產品。

  二是從體形上看:海米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的。反之,海米體形筆直或不大彎曲的,則大多數是用死蝦加工的。消費者選購時以體凈肉肥,無貼皮、無窩心爪、無空頭殼的為好。

  三是從雜質上看,消費者在選購干海鮮產品中要看看里面的雜質,海米大小勻稱,其中無雜質和其他魚蝦的為上品。

  四是用手摸:抓一把海米用力攥一下,看它能不能黏到一塊兒,如果黏到一起就說明海米水分大,容易腐爛變質。

  五是聞一下:新鮮的海米味道鮮香,聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。

  六是從口味上區分:取一個海米放在嘴中嚼一嚼,感到鮮而微甜的為上品,鹽味重的質量差,用濃重的鹽味壓其他不正常味道的,大部分是質量不好的產品。

  >>推薦菜品

  海米白菜湯

  材料:白菜心200克,蝦米50克,水發香菇5個,火腿50克。

  做法:1.將白菜心切成長條,用沸水稍燙,撈出瀝干水分。香菇擇洗干凈,擠干水分,一切兩半。

  2.蝦米洗凈,用溫水泡好,火腿切成長條。

  3.鍋內加入上湯,下入切好的火腿、香菇、蝦米、白菜心,湯燒開后撇去浮沫,待白菜煮得軟爛后,加少許鹽即可。


 
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