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土豆“進軍”主糧界 馬鈴薯變身主食什么樣?

2015年02月01日 09:37    來源:中國經濟網


  近日,一則“土豆翻身要做主糧”的消息吸引了很多網友關注。作為“酸辣土豆絲”的主角,變身主糧的土豆會以怎樣的形式走上人們餐桌?其實,這個話題也不算新鮮,因為在我國很多地區,土豆本來就是以“主食”的狀態存在。

  變成“飯”

  在內蒙古、甘肅等地,直到現在,很多人還把土豆劃入“飯”的范圍,土豆的做法在當地更是花樣繁多。“土豆當主糧有什么稀奇?”來自內蒙古的婷婷是個典型的80后,“我從小就吃的山藥(當地人對土豆的稱呼)擦擦就是土豆做的,很好吃啊。”婷婷說的這個“山藥擦擦”是以土豆和面粉為主要原料制作的一種小吃,在山西地區也很流行。

  變成“餅”

  在我國東北地區,土豆還以“土豆餅”的形式變身主食。這種以土豆、面粉為原料的餅是將土豆擦成極細的絲,用少量面粉加水把土豆細絲和在一起,用油煎制而成。“吃一次,就讓你愛上它。”來自遼寧的小張對自己家鄉的美食很有信心。

  變成“粉”

  土豆變成粉后“粉絲”也不少,尤其是在商城周邊,很多小店里會經營種類繁多的“土豆粉”。土豆粉可以搭配各種輔料,相傳還是由宮廷流傳到民間的美食。

  不過,盡管土豆有“七十二變”,讓所有人把土豆轉換成主食尚需一定時間。“俺是米飯的‘鐵粉’,土豆絲啥的,還是做個菜好。”在湖南長大的職場白領小蔡,更傾向于把土豆做成菜。


 
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